Description
Zyrcular Foods (ZF), appartenente alla famiglia propietaria di Vall Companys, uno dei principali produttori di carne d’Europa, si fondò nel 2019 per far fronte al mercato delle proteine alternative, sostituti vegetali dei prodotti di origine animale ed alimenti vegani. Nel 2021, dopo i primi passi come distributore di Beyond Meat ed altre marche, si mise a punto un impianto di produzione ed il CEO di ZF doveva decidere il modello di business per lo sviluppo del progetto. Quale era il reale potenziale di questo nuovo mercato? Come costruire una posizione competitiva redditizia e sostenibile? Come aggiungere valore, e non ridurlo, al business familiare di produzione di carne?
Learning Objective
- Analizzare il fenomeno del veganismo, le sue motivazioni, l’evoluzione prevedibile e l’impatto nel business alimentario.
- Conoscere e capire le chiavi delle tendenze emergenti relazionate con la produzione di nuovi alimenti e proteine alternative: iniziative, tecnologie, competitori, proposte di valore, posizionamento, stato dell’arte, potenziale, …
- Analizzare le alternative di reazione di un’azienda consolidata in un settore tradizionale difronte l’irruzione di nuoivi prodotti, nuove tecnologie e modelli di business potenzialmente dirompenti che possono modificare lo status quo stabilito.
- Discutere le alternative strategiche per costruire un modello di business sostenibile nel tempo, analizzando differenti fonti di vantaggi competitivi: la fabbricazione e la capacità produttiva, la differenziazione per ricerca e sviluppo ed il know how del prodotto, la costruzione di marchi o la capacità commerciale di distribuzione. Analizzare tutti questi aspetti sotto il prisma delle capacità e gli attivi dell’azienda.
- Comprendere i vantaggi di un modello di business totalmente integrato verticalmente.